簡介:
餐飲科教師團隊本著專業及教育的精神,在校為學生奠定紥實的基礎之外,更積極為學生連結業界、學界、及國際交流的機會,其中以培育具備「餐飲廚藝與服務之技術人才」為目標的「餐飲技術科」,有教育重點如下:
1. 提升「品德教育」的質量,養成餐飲從業人員良好的工作習慣及態度。
2. 加強餐飲製備技術與服務之基本知識,落實衛生與健康並存的烹飪技能教育。
3. 提升餐飲相關證照輔導,作為未來就業之基石。
課程特色:
1. 聘請業界專業師資教授實作課程,讓學生有機會習得更純熟的技術。
2. 加強與業界互動,邀請成功人士到校演講,增進學生對餐飲市場的了解並提供實習的
機會。
3. 國際化的餐飲專業實習教室,通過中餐、烘焙丙級技術士檢定場地設備評鑑合格。
4. 實作課程內容結合檢定考,積極利用教學資源,強化學生學習意願。
5. 加強興趣選修,提供科際整合和適性發展機會,兼顧學生升學與就業需求。
教學理念:
1. 使學生懷抱餐飲工作的熱忱、養成正確的工作態度、強化餐飲教育的紀律。
2. 鼓勵學生踴躍參加各項校內外競賽,藉以增廣見聞,提昇自我專業能力。
3. 輔導學生參加餐飲技能檢定,達成一年一證照的目標。
課程規劃:
年級 |
一年級 |
二年級 |
三年級 |
專 業 理 論 科 目 |
餐旅概論ⅠⅡ 餐旅英文與會話ⅠⅡ |
菜單設計ⅠⅡ 餐旅英文與會話ⅢⅣ |
餐飲管理ⅠⅡ 餐旅英文與會話ⅤⅥ |
實 習 實 作 科 目 |
中餐烹飪ⅠⅡ 烘焙食品ⅠⅡ 蔬果切雕ⅠⅡ 餐飲服務技術ⅠⅡ |
中餐烹飪ⅢⅣ 房務技術ⅠⅡ 飲料實務ⅠⅡ 中式點心ⅠⅡ 西餐烹飪ⅠⅡ |
職涯體驗 高級中餐烹飪 西餐烹飪ⅢⅣ 專題製作ⅠⅡ 地方小吃ⅠⅡ 無國界料理ⅠⅡ 烘焙食品實習ⅠⅡ |
專業證照與未來發展:
證照類別
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就業方向 本科以就業為主 |
升學方向 |
中餐烹調-葷食 丙級 烘焙食品-麵包 丙級 客房服務 丙級 餐飲服務 丙級 西餐烹調 丙級 飲料調製 丙級 中式麵食加工-糕漿皮類 丙級 |
1. 餐飲業內場: 中餐廚師、西餐 廚師、 西點烘焙師、中式麵點師。
2. 餐飲業外場: 餐飲服務人員。
3. 其他相關行業: 旅遊觀光、旅館工作、 休閒事業等相關行業發展。
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餐飲廚藝、餐飲管理 旅館管理、航空運輸服務管理 觀光旅遊、休閒遊憩 企業管理、行銷管理 保健營養、應用外語 等相關科系 |
☎洽詢專線:
楊雅惠主任:分機507