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餐飲管理科

簡介:

   餐飲科教師團隊本著專業及教育的精神,為學生奠定紥實的基礎外,更積極為學生連結業界、學界、及國際交流的機會,其中以培育具備「餐飲專長之基層管理人才」為目標的「餐飲管理科」,有教育重點如下:

 1. 提升「品德教育」的質量,養成餐飲從業人員良好的工作習慣及態度。
 2. 培養各式餐飲管理的基礎操作能力,以落實餐飲專業本位的管理知識。
 3. 增強學科知能的學習,作為未來升學之基石。

 

特色:

 1. 技職及學科能力並進教育,為未來大學教育作準備。

 2. 結合地方產業與文化特色,建立學生餐飲觀光知能。

 3. 國際化的餐飲專業實習教室,通過中餐、烘焙丙級技術士檢定場地設備評鑑合格。

 4. 實作課程內容結合檢定考,積極利用教學資源,強化學生學習意願。

 5. 導入業界師資及資源,以增進學生實務經驗。

 6. 加強興趣選修,提供科際整合和適性發展機會,兼顧學生升學與就業需求。

 

教學理念:

  1. 使學生懷抱餐飲工作的熱忱、養成正確的工作態度、強化餐飲教育的紀律。

  2. 鼓勵學生踴躍參加各項校內外競賽,藉以增廣見聞,提昇自我專業能力。

  3. 輔導學生參加餐飲技能檢定,達成一年一證照的目標。

 

課程規劃:

 

 

年級

 

一年級

 

二年級

 

三年級

 

餐旅概論ⅠⅡ

食物學ⅠⅡ

觀光學概要ⅠⅡ

餐飲管理ⅠⅡ

國際禮儀ⅠⅡ

菜單設計ⅠⅡ

餐旅英文與會話ⅤⅥ

(務)

 

餐旅服務ⅠⅡ

蔬果切雕ⅠⅡ

烘焙食品實習ⅠⅡ

中餐烹調實習ⅠⅡ

餐旅英文與會話ⅠⅡ

 

餐旅服務ⅢⅣ

飲料與調酒ⅠⅡ

中餐烹調實習ⅢⅣ

餐旅英文與會話ⅢⅣ

專題製作ⅠⅡ

無國界料理ⅠⅡ

中式點心製作ⅠⅡ

西餐烹飪實習ⅠⅡ

 

專業證照與未來發展:

 

證照類別

 

 升學方向

本科以升學為主

就業方向

調酒技術士丙級

餐旅服務技術士丙級

西餐烹調技術士丙級

中餐烹調技術士 丙/乙級

烘焙食品技術士 丙/乙級

飲料調製技術士 丙/乙級

餐飲廚藝、餐飲管理

旅館管理、航空運輸服務管理

觀光旅遊、休閒遊憩

企業管理、行銷管理

保健營養、應用外語

等相關科系

 

1. 餐飲業內場:                              中餐廚師、西餐廚師、              西點烘焙師、中式麵點師等

2. 餐飲業外場:                              調酒師、餐飲服務人員等

3.其他相關行業:                         旅遊觀光、旅館工作、               休閒事業等相關行業發展

 

 

 洽詢專線:

       楊雅惠主任:分機507

 

臉書社群網站:

       餐飲科社群網站

 

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