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系列活動十二 :AOKI Party

餐桌上的大溪-「地產地消」的農業教育

 

壹、活動緣起

AOKI教授與至善的淵源

2015年,至善高中落實國際教育,透過日本川村學園女子大學生活創造學部生活文化學科學科長-福永淑子教授及前實踐大學餐飲管理學系楊瓊花教授引薦,認識了日本東京大學農業教授AOKI,也透過近一星期的走訪社區和大溪田野調查,讓教授更認識至善高中及大溪。

幾次交流過程中,AOKI教授與至善達成默契,校方認為可安排教授利用2016-2017年的寒暑假來台開設農業工作坊,並思考未來聘請其擔任駐校大師,撰寫農業教科書的可能性。

 

時程

目標

2016年暑假

AOKI來台與農銷科主任交流

2017年寒假

地產地消餐會,AOKI講座,並與農銷科交流。

2017年4~8月期間

食農工作坊,試教學生。

2017年之後

再思考每年寒暑假來台交流,或討論撰寫食農教科書的可能性。

貳、活動目的

(一)以「餐會」的形式舉辦農食工作坊,由AOKI教授及淑子教授擔任講座。

    (二)以「地產地消」的概念舉辦餐會,利用在地食材進行餐飲設計。

(三)藉由餐會讓農銷科與在地農業作連結。

 

參、活動規劃

    2016年八月,AOKI教授來到至善高中與農產行銷科科主任進行四天之交流,走訪大溪、復興及坪林等地,藉此過程理解AOKI教授來之專業背景。AOKI教授的專長是農業與環境議題,教書經驗已數十年,精通英、日語,而其本人對大自然及植物辨識相當感興趣,走在路上經常會隨手摘取花葉並詢問,也曾與福永淑子教授在日本進行「在地食農產品研發」之調查與資料整理。

    八月份的交流,我們與福永淑子教授、楊瓊花教授及AOKI教授達成共識,將於寒假舉辦農食工作坊,由AOKI教授擔任講座。

    因應地球暖化的衝擊,2005年3月起,從美加地區開始發展的「100英哩飲食」(100 mile Diet)運動,亦即一瓢一飲均取自於方圓百哩之內,以求其時令、新鮮,節省貨運所消耗的能源。運動倡導「在地生產、在地消費、縮短食物里程。」,以達到養生、愛鄉土、環保、減碳之目標。經過幾次討論,希望響應環保、節能減碳,故採取以「地產地消」的餐會方式邀請各方人士共襄盛舉,餐會將由農銷科負責在地農產及行銷宣傳的工作,餐飲科協助餐飲部分。

ü   預定參加人數:30-50人。

ü   參加對象:農民、社區居民、農業組織、農銷科之夥伴、學校師生…等。

ü   活動內容:用在地食材舉辦餐會,並由淑子教授&青木教授進行講座。

ü   計畫流程(暫定)

 

時間

行程

說明

備註

前置作業

 

u  淑子教授&雅惠主任&瓊花教授進行餐會之規劃。

u  宗俊負責協助調查在地農產品&邀請社區。

 

第一天

1/20(五)

青木教授等人抵達台灣

青木教授與淑子教授等人抵達中正機場,由雅惠主任負責接送至住宿地點。

住宿1:淑子教授+楊瓊花。

住宿2:青木教授。

第二天

1/21(六)

餐會準備

進行餐會的行前準備。

住宿1: 淑子教授+楊瓊花。

住宿2:青木教授。

第三天

1/22(日)

餐會準備

進行餐會的行前準備。

住宿1: 淑子教授+楊瓊花。

住宿2:青木教授。

1/23(一)

地產地消餐會

u  淑子教授一個人回日本。

u  AOKI教授與農銷科交流。

住宿:青木教授

1/24(二)

AOKI交流

AOKI教授與農銷科交流。

住宿:青木教授

1/25(三)

彈性交流時間

視交流情況決定行程。

 

1/26(四)

彈性交流時間

視交流情況決定行程。

 

1/27(五)

AOKI回日本

9:40中正機場回日本。

 

 

肆、活動日期

2017/1/20(五)~2017/1/27(五)

 

伍、主辦單位

桃園縣至善高級中學 農產行銷科

 

陸、活動地點

桃園縣至善高級中學、桃園市大溪區

柒、地產地消餐會計畫(草擬)

 

餐桌上的大溪-「地產地消」的農業教育

設計理念:

105學年度寒假期末,農銷科將以「地產地消」為概念舉辦餐會,會中邀請日本東京農工大學的青木正敏教授,從全球環境變遷與農業發展議題的角度切入地產地消的理念,並由日本文教大學的福永淑子教授於餐會過程中,談論食物里程、食品營養等觀念,而餐會使用之食材皆來自大溪在地生產者。

本次餐會活動對象設定為大溪的農民、關心農業之單位或青年為主,打造「輕鬆自在、對話交流、同學會形式」的氣氛為目標,期待透過餐會達成幾個目標:

1.盤點大溪在地農業資源,成為農銷科後續課程規劃可利用的資源(農業教育的地產)。 。。

2.為農銷科下學期之「產地餐桌 專題課程計畫」鋪陳資源網絡。

3.讓農銷科本學期協助課程的教師群與在地農友們接觸,激盪對未來農銷科課程設計或資源結合的想像。

4.透過餐會,摸索AOKI教授未來與農銷科進一步合作的可能性。

 

主辦單位:至善高中農產行銷科

活動時間:105.1/23(一)11:00-14:00

活動對象:大溪在地農民、在地農業相關組織、關心農業教育之人士

預期人數:30-50人

活動場地:餐飲科四樓實習場(暫定)

 

活動流程:

時間

內容

備註

11:00-11:30

簽到&茶敘

簽到表、茶飲、學生接待。

11:30-12:00

開場(農銷科)&青木教授談農業與環境

三隻麥克風。

12:00-13:00

餐會時間&淑子教授解說菜單之營養學

自助形式,自由交流。

13:00-13:30

問卷調查&參與者回饋

農業調查問卷、

13:30-14:00

午茶自由交流時間

 

 

場地布置要點:

l   農產品展示區(綠色區塊)-展示在地食材、農產加工品、農村生活技藝(如,草編,竹編,木工器具)。

l   回饋區&調查區(黑色區塊)-參與者利用便利貼分享農業資訊(產地、聯繫方式、季節作物、打工機會)、放置自己的名片、給予農銷科的課程規畫建議或提出合作的可能性。

l   用餐區-採用自助餐的方式取用,參與者可隨興走動交流,或到座位區用餐。

l   座位區-AOKI教授演講時可讓參與者就座,參與者也可以在用餐區邊用點心邊聽講。

圖:原始空間配置。

圖:空間的使用規畫(暫定構想)。

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