圓夢助學

餐桌上的大溪-「地產地消」的農業教育

壹、活動緣起

AOKI教授與至善的淵源

2015年，至善高中落實國際教育，透過日本川村學園女子大學生活創造學部生活文化學科學科長-福永淑子教授及前實踐大學餐飲管理學系楊瓊花教授引薦，認識了日本東京大學農業教授AOKI，也透過近一星期的走訪社區和大溪田野調查，讓教授更認識至善高中及大溪。

幾次交流過程中，AOKI教授與至善達成默契，校方認為可安排教授利用2016-2017年的寒暑假來台開設農業工作坊，並思考未來聘請其擔任駐校大師，撰寫農業教科書的可能性。

貳、活動目的

(一)以「餐會」的形式舉辦農食工作坊，由AOKI教授及淑子教授擔任講座。

    (二)以「地產地消」的概念舉辦餐會，利用在地食材進行餐飲設計。

(三)藉由餐會讓農銷科與在地農業作連結。

參、活動規劃

    2016年八月，AOKI教授來到至善高中與農產行銷科科主任進行四天之交流，走訪大溪、復興及坪林等地，藉此過程理解AOKI教授來之專業背景。AOKI教授的專長是農業與環境議題，教書經驗已數十年，精通英、日語，而其本人對大自然及植物辨識相當感興趣，走在路上經常會隨手摘取花葉並詢問，也曾與福永淑子教授在日本進行「在地食農產品研發」之調查與資料整理。

    八月份的交流，我們與福永淑子教授、楊瓊花教授及AOKI教授達成共識，將於寒假舉辦農食工作坊，由AOKI教授擔任講座。

    因應地球暖化的衝擊，2005年3月起，從美加地區開始發展的「100英哩飲食」（100 mile Diet）運動，亦即一瓢一飲均取自於方圓百哩之內，以求其時令、新鮮，節省貨運所消耗的能源。運動倡導「在地生產、在地消費、縮短食物里程。」，以達到養生、愛鄉土、環保、減碳之目標。經過幾次討論，希望響應環保、節能減碳，故採取以「地產地消」的餐會方式邀請各方人士共襄盛舉，餐會將由農銷科負責在地農產及行銷宣傳的工作，餐飲科協助餐飲部分。

ü   預定參加人數：30-50人。

ü   參加對象：農民、社區居民、農業組織、農銷科之夥伴、學校師生…等。

ü   活動內容：用在地食材舉辦餐會，並由淑子教授&青木教授進行講座。

ü   計畫流程(暫定)

肆、活動日期

2017/1/20(五)~2017/1/27(五)

伍、主辦單位

桃園縣至善高級中學 農產行銷科

陸、活動地點

桃園縣至善高級中學、桃園市大溪區

柒、地產地消餐會計畫(草擬)

餐桌上的大溪-「地產地消」的農業教育

設計理念：

105學年度寒假期末，農銷科將以「地產地消」為概念舉辦餐會，會中邀請日本東京農工大學的青木正敏教授，從全球環境變遷與農業發展議題的角度切入地產地消的理念，並由日本文教大學的福永淑子教授於餐會過程中，談論食物里程、食品營養等觀念，而餐會使用之食材皆來自大溪在地生產者。

本次餐會活動對象設定為大溪的農民、關心農業之單位或青年為主，打造「輕鬆自在、對話交流、同學會形式」的氣氛為目標，期待透過餐會達成幾個目標：

1.盤點大溪在地農業資源，成為農銷科後續課程規劃可利用的資源(農業教育的地產)。 。。

2.為農銷科下學期之「產地餐桌 專題課程計畫」鋪陳資源網絡。

3.讓農銷科本學期協助課程的教師群與在地農友們接觸，激盪對未來農銷科課程設計或資源結合的想像。

4.透過餐會，摸索AOKI教授未來與農銷科進一步合作的可能性。

主辦單位：至善高中農產行銷科

活動時間：105.1/23(一)11:00-14:00

活動對象：大溪在地農民、在地農業相關組織、關心農業教育之人士。

預期人數：30-50人

活動場地：餐飲科四樓實習場(暫定)

活動流程：

場地布置要點：

l   農產品展示區(綠色區塊)-展示在地食材、農產加工品、農村生活技藝(如，草編，竹編，木工器具)。

l   回饋區&調查區(黑色區塊)-參與者利用便利貼分享農業資訊(產地、聯繫方式、季節作物、打工機會)、放置自己的名片、給予農銷科的課程規畫建議或提出合作的可能性。

l   用餐區-採用自助餐的方式取用，參與者可隨興走動交流，或到座位區用餐。

l   座位區-AOKI教授演講時可讓參與者就座，參與者也可以在用餐區邊用點心邊聽講。

圖：原始空間配置。

圖：空間的使用規畫(暫定構想)。